Ceux qui ont mis les pieds ce week-end dans le restaurant Cru sur le Kouter à Gand l’ont immédiatement remarqué : quelque chose a changé ici. Le concept bien connu des menus à la carte associés aux produits des magasins Cru a disparu. Il s’avère que le groupe Colruyt, détenu par la famille du même nom, se sépare de ses restaurants Cru à Gand, Dilbeek et Overijse et recherche des repreneurs parmi les entrepreneurs indépendants du secteur de la restauration. Cru est la chaîne de marchés frais haut de gamme du groupe Colruyt, avec des établissements à Overijse, Anvers, Gand et Dilbeek. Les trois restaurants Cru liés aux marchés de produits frais étaient déficitaires, tout comme les magasins Cru eux-mêmes. Selon les derniers chiffres, la holding Puur, qui chapeaute les quatre établissements Cru du groupe de distribution Colruyt, a enregistré une perte de 5 millions d’euros à la fin du mois de mars 2024. L’année précédente, cette perte s’élevait à 6 millions d’euros. En 2022, Cru s’était vu accorder deux ans pour surmonter ses pertes. Cela n’a pas été possible. Les restaurants sont désormais cédés dans le cadre des magasins Cru.
Depuis la création du groupe en 2015, Colruyt a investi 40 millions d’euros dans les magasins Cru. En 2023, Colruyt a injecté 20 millions d’euros de capitaux frais dans Puur. Immédiatement après, la perte reportée de 30 millions d’euros a été comblée, après quoi la holding Puur disposait encore d’un capital de 15 millions d’euros. Entre-temps, ces fonds propres ont diminué pour atteindre 8,8 millions d’euros à la fin mars 2024. En 2022, Jo Willemyns a été chargé par la famille Colruyt de rendre Cru rentable en deux ans. Willemyns est marié à Karlien Colruyt, une cousine de Jef Colruyt. Il est directeur de la distribution alimentaire chez Colruyt et est considéré comme l’un des managers les plus compétents du groupe de distribution. Les chiffres à la fin mars 2025 ne sont pas encore connus. Un repreneur a déjà été trouvé à Gand, tandis que les restaurants Cru de Dilbeek et Overijse, lancés sous le nom de Cuit, resteront ouverts jusqu’à ce que de nouveaux entrepreneurs soient trouvés. Les employés des restaurants pourront tous travailler dans les marchés Cru. L’opération financière chez Puur en 2023 a eu lieu à un moment où le PDG sortant, Jef Colruyt, était en train de mettre de l’ordre dans son entreprise familiale. Les grands magasins du groupe restent l’épine dorsale de l’entreprise. Le défi consiste à consolider l’augmentation de la part de marché.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
